Cake aux tomates confites
Ingrédients
* 150 g de farine (+ un peu pour le moule)
* 1 sachet de levure
* 3 cuillères à soupe huile d’olive
* 10 cl de lait
* 3 œufs
* 150 g de tomates confites
* 80 g d’olives niçoises
* 1/2 boule de mozzarella
* 4 tiges de basilic
* sel fin
* poivre
* 25 g de beurre allégé
Préparation
1/ Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
2/ Versez la farine et la levure dans un saladier.
3/ Creusez un puits au centre. Mettez-y l’huile et le lait, le sel et le poivre.
4/ Mélangez puis incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
5/ Coupez les tomates confites en petites lamelles et la mozzarella en petits dés.
6/ Détaillez la chair des olives autour des noyaux.
7/ Effeuillez et hachez finement le basilic.
8/ Ajoutez les tomates, la mozzarella, les olives et le basilic à la pâte. Mélangez bien.
9/ Beurrez et farinez un moule à cake.
10/ Versez la pâte dedans et tapez doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir d’éventuelles bulles d’air.
11/ Enfournez et faites cuire 40 min.
12/ Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche et le cake doit être bombé et bien doré.
13/ Sortez du four, laissez tiédir puis démoulez sur une grille. Découpez le cake en tranches épaisses puis chaque tranche en 2.
14/ Servez tiède ou froid.
Source: Cuisineaz.com
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